中國教育報-中國教育新聞網訊（通訊員 連燕純 記者 劉盾）“廣東現有近百所職業院校開設‘粵菜師傅’相關專業，年培養培訓逾8萬人。”廣東省委教育工委副書記、省教育廳黨組副書記李大勝介紹說，近年來，廣東持續擴大“粵菜師傅”人才培養規模，深化產教融合，助推“粵菜師傅”工程高質量發展。

近日，廣東省教育廳在廣東佛山市順德區梁銶琚職業技術學校召開實施“粵菜師傅”工程推進會。會議要求各地、各校將任務落實落細，構建“粵菜師傅”人才體系，打造“粵菜師傅”工程專業品牌，開發“粵菜師傅”工程高水平教學資源，暢通“粵菜師傅”成長通道，推動“粵菜師傅”人才培養培訓走上標準化、規范化、優質化道路。

李大勝強調，廣東暢通“粵菜師傅”成長通道，搭建“粵菜師傅”成長立交橋。廣東近年來組織職業院校對接粵菜產業，通過中高職貫通培養三二分段、高職擴招等方式，擴大高職相關專業招生規模，培養高端技術技能人才。2020年“粵菜師傅”現代學徒制試點專業共招生1000余人，“高職擴招行動”“粵菜師傅”專班共幫助475名企業骨干人員提升了學歷和技能。

為提升人才培養質量，廣東著力開發“粵菜師傅”工程高水平教學資源。廣東省粵菜名家名師教學指導委員會共聘請30多位粵菜大咖，指導職業院校開展“粵菜師傅”相關專業建設。順德區梁銶琚職業技術學校與行業協會共同推進“三層兩翼四課堂”育人模式改革，不斷提高人才培養質量，近3年培養了378名優質“粵菜師傅”苗子。

據悉，為夯實“粵菜師傅”品牌，廣東省餐飲技師協會聯合相關職業院校，開發粵菜、粵點制作職業技能等級標準，成功入選為教育部第四批1+X證書培訓評價組織及職業技能等級證書。近年來，廣東還積極開展“粵菜師傅”技能比賽，以賽促教、以賽促學、以賽促改。在全省職業院校學生專業技能大賽中，廣東設立烹飪、中餐主題宴會設計等賽項，每年有50多所職業院校參與技能切磋。