牛奶不宜過多冷飲。因為冷牛奶會增加腸胃蠕動，引起輕度腹瀉，特別會使患有潰瘍病、結腸炎及其他腸胃病的患者病情加重。
　　牛奶不宜冰凍或放入熱水瓶中保藏。冰凍后，牛奶中的脂肪、蛋白質等物質都會發生變化，解凍后又會出現沉淀和脂淀粒上浮，營養價值隨之下降。所以，貯存牛奶以3℃左右為宜。牛奶熱后如果倒進熱水瓶中存放，奶中混入的細菌會每隔20～30分鐘繁殖一代，使牛奶很快變質。
　　牛奶晚上喝比早上喝好。醫學家進行實驗后發現，睡前喝一杯熱牛奶，可使人很快入睡，而且后半夜睡得更香甜，對有些半夜醒來再不能入睡的人來說，其作用更為明顯。因為牛奶中含有使人體產生疲倦感的L-色氨酸和有鎮定作用的嗎啡類物質。
　　喝牛奶時最好不要空腹。有的人喜歡早晨空腹時喝牛奶，其實這樣不科學，因為空腹時吃東西，胃蠕動較快，牛奶中的營養物質來不及消化、吸收就被排到了大腸，造成很多營養的流失和浪費，所以，最好在飲用牛奶之前吃點饅頭、餅干之類的食物，使營養充分被人體吸收。（劉偉）